Kiaulės Portugalijoje: prekių ženklai ir populiarūs gamybos miestai

Kalbant apie aukštos kokybės kiaulienos produktus, Portugalija išgarsėjo. Šalis garsėja puikia kiaulių auginimo praktika ir gardžia kiauliena. Šiame straipsnyje apžvelgsime kai kuriuos populiarius kiaulių prekių ženklus Portugalijoje ir miestuose, kuriuose klesti gamyba.

Vienas žinomiausių kiaulių prekių ženklų Portugalijoje yra Porco Preto, dar žinomas kaip Black Iberian Pig. . Šios kiaulės yra kilusios iš Iberijos pusiasalio ir yra labai vertinamos dėl kvapnios mėsos. Kiaulės auginamos laisvėje, kur jos gali klajoti ir ieškoti gilių, kurios suteikia jų mėsai nepakartojamą ir skanų skonį. Porco Preto dažnai naudojamas tradiciniuose portugalų patiekaluose, tokiuose kaip Feijoada ir Cozido à Portuguesa.

Kitas populiarus kiaulių prekės ženklas Portugalijoje yra Porco Alentejano, dar žinomas kaip Alentejo kiaulė. Ši veislė yra kilusi iš Alentejo regiono pietų Portugalijoje ir yra žinoma dėl savo marmurinės mėsos ir sodraus skonio. Kiaulės auginamos pusiau ekstensyvioje sistemoje, kur jos turi prieigą prie ganyklų, taip pat šeriamos javais ir gilėmis. Porco Alentejano dažnai naudojamas regioniniuose patiekaluose, tokiuose kaip Ensopado de Borrego ir Migas.

Kalbant apie gamybos miestus, Portugalijoje yra keli regionai, garsėjantys kiaulių auginimo praktika. Vienas ryškiausių – Alentežas, kuriame auginama Porco Alentejano veislė. Šiam regionui būdingos didžiulės lygumos ir ąžuolų miškai, kurie sudaro idealią aplinką kiaulėms ganytis ir maitintis. Alentežas taip pat žinomas dėl tradicinių kiaulių skerdimo festivalių, į kuriuos vietiniai susirenka švęsti kiaulių auginimo sezono pabaigos.

Kitas svarbus kiaulių auginimo miestas Portugalijoje yra Bairrados regionas. Centrinėje Portugalijoje esantis Bairrada yra žinomas dėl savo unikalaus žindančių kiaulių kepimo metodo, žinomo kaip Leitão. Šiam patiekalui naudojamos kiaulės yra išvestos specialiai…